جميع الاقسام
ENEN

عملية تخمير الخميرة

هل تساءلت يومًا كيف نحصل على مثل هذه الأطعمة اللذيذة مثل الخبز والبيرة والنبيذ؟ حسنًا، بسبب شيء صغير غريب يسمى تخمير الخميرة. التخمير هو أسلوب سحري ممتع. أثناء هذه العملية، يستهلك كائن حي صغير يسمى الخميرة السكر وينتج إما الكحول أو ثاني أكسيد الكربون. هذه الكائنات الحية الدقيقة صغيرة جدًا لدرجة أنها غير مرئية للعين المجردة. أحد الأنواع، المعروف باسم Saccharomyces cerevisiae هو خميرة تستخدم على نطاق واسع لتخمير الأطعمة. توجد هذه الخميرة بشكل طبيعي على الفواكه والأوراق وحتى في الهواء الذي نتنفسه. 

إذن ما هو تخمير ياوهاي؟ كيف يتم تخمير الخميرة؟ هرمون النمو 1 تحدث عملية التخمير بالخميرة عندما تأكل الخميرة السكر وتنتج منتجين ثانويين مهمين: ثاني أكسيد الكربون والكحول. ثاني أكسيد الكربون هو غاز يتسبب في ارتفاع عجينة الخبز ويعطي البيرة والصودا فورانها. أنت تعلم أن الخميرة تنتج ثاني أكسيد الكربون، أليس كذلك - لذا فإن الخبز يرتفع نوعًا ما عندما تضعه في الفرن. الكحول، من ناحية أخرى، هو سائل في أشياء مثل البيرة والنبيذ. تذكر أن التخمير يحدث في بيئة لا تحتوي على أكسجين. هذا هو السبب في أن الخميرة لا يمكنها العمل إلا عندما تكون مغلقة عن الهواء. 

فهم التخمير

الآن، ما الذي يحدث بالضبط مع تخمير الخميرة؟ تبدأ رحلة تخمير خميرة ياوهاي عندما نجمع بين الدقيق والماء والخميرة وقليل من الملح لصنع عجينة الخبز. ومن المهم جدًا أن يكون لديك حرفة هوائية؟ عندما تستقر العجينة وترتفع، تبدأ الخميرة في التهام السكر الموجود في العجين. ومع استهلاك الخميرة، فإنها تنتج غاز ثاني أكسيد الكربون. يعلق الغاز في العجين بشكل أساسي، مما يجعله يرتفع وينتفخ. يبدو الأمر كما لو أن العجين يصبح أكثر انتفاخًا. بمجرد ارتفاع العجين، نخبزه في الفرن. تعتبر حرارة الفرن أمرًا بالغ الأهمية هنا لأنها تقتل الخميرة وتنهي التخمير. ستزيد العجينة من تخميرها تمامًا وستصبح كبيرة الحجم بشكل كبير إذا لم نخبز العجين. 

لماذا تختار عملية تخمير الخميرة Yaohai؟

فئات المنتجات ذات الصلة

لم تجد ما تبحث عنه؟
اتصل بمستشارينا لمزيد من المنتجات المتاحة.

طلب اقتباس الآن